TUDÁSFORRÁSOK / Tankönyv kategória termékei
Élelmezési iparok I-II. kötet Kémia, nyersanyagismeret; Technológia

, : Élelmezési iparok I-II. kötet Kémia, nyersanyagismeret; Technológia

Kiadás:

Budapest, 1952

Kiadó:

Tankönyvkiadó

Kategóriák:

Tankönyv Mezőgazdaság általában Élelmiszeripar

Nyelv:

Magyar

Terjedelem:

767 p., 836 p.

Kötésmód:

félvászon

tartalom:

Az élelmiszertudomány az alkalmazott kémiának az az ága, amely az élelmiszerek származásával, mennyiségi és minőségi összetételével, előállításával, tartósításával és ellenőrzésével foglalkozik, végül az élelmiszerek hasznosításának, tehát a táplálkozásnak a folyamatát tanulmányozza. Ennek a feladatkörnek megfelelően három részre tagozódik:
1. a tulajdonképpeni élelmiszer-kémiára,
2. az élelmiszerek előállításának technológiájára és
3. a táplálkozástanra.
Az élet – kémiai szempontból vizsgálva – anyagcsere-folyamatok sorozatából áll. Az egyedi, illetőleg szövetekké kapcsolódott sejtekben az építés, átépítés, illetve a lebontás folyamatai egymás mellett és egymással szoros kapcsolatban, rendezett módon mennek végbe. A sejtek sokoldalú, valóban megdöbbentően nagy preparatív teljesítményre képesek, bár az ipar rendelkezésére álló nagy nyomású, magas hőmérsékletekre kidolgozott, erős savak, lúgok alkalmazásával kapcsolatos technika számukra fiziológiai okokból nem jöhet tekintetbe. A sejtek tevékenységét a sejtanyag fizikai-kémiai szerkezete, továbbá hatóanyagok szabályozzák. Az életfolyamatokban részt vevő összes vegyületek egységes rendszerben működnek, aminek még az is különlegessége, hogy az építés és a bontás folyamata ugyanabban a sejtben is lejátszódhat; a szabályozó tényezőknek tehát élesen differenciált és kémiailag nagy hatású anyagoknak kell lenniük.

Ár:

nincs raktáron, előjegyezhető
 

Hogyan böngészhetek?

Ahogyan a leginkább kényelmes Önnek! Tekintse át kínálatunkat témakör, szerző, sorozat vagy cím szerint, vagy használja a részletes keresőt!

 

Hogyan értesülhetek az új ajánlatokról?

Rendeljen hírlevelet, így mindig naprakész lesz, és csak a kiválasztott témákat küldjük el!

 

Hogyan rendelhetek?

A raktáron lévő könyveket a ""-ba helyezve rendelheti meg! Ha a keresett könyv nem található, kérjük, jegyezze elő, s igyekszünk minél hamarabb beszerezni. (További segítség...)

Belépés

Még nem regisztrált? Kattintson a Facebook-belépés gombra vagy, ide kattintva hagyományos regisztrációt kezdeményezhet.

Súgó

Jelszó-emlékeztető kérése

A jelszó-emlékeztetőt elküldtük a megadott e-mail címre.
A levél kézbesítése legfeljebb néhány perc. Ha jelszó-emlékeztetője nem érkezik meg egy órán belül, kérje kollégáink segítségét!
A megadott email cím nem található
Ehhez az e-mail címhez nem áll módunkban jelszó-emlékeztetőt küldeni!

Az e-mail címhez, amelyhez az imént jelszó-emlékeztetőt kért, nem visszaigazolt felhasználói fiók tartozik, ezért ezzel az e-mail címmel és a hozzá tartozó jelszóval egyelőre nem lehet belépni. Kérjük, ellenőrizze e-mail postafiókját, és a kiküldött értesítőben található link segítségével erősítse meg regisztrációs szándékát. Ezt követően az eredetileg megadott jelszavával beléphet felhasználói fiókjába.

A megadott e-mail címre nincs lehetőség jelszó-emlékeztetőt kérni.

Jelentkezzen be Facebook vagy LinkedIn segítségével!

Adja meg korábban regisztrált e-mail címét, hogy elküldhessük Önnek a jelszó-emlékeztetőt!