Rapaics Raymund: A kenyér és táplálékot szolgáltató növényeink története

"A kenyér történetében Rapaics az ő sajátos, érdekes, könnyed hangon oktató és mégis mélyen szántó írásmodorában foglalkozik a kenyérrel, nemcsak magával a szó szoros értelmében vett kenyérrel, hanem a "Miatyánk" értelmében vett mindennapi kenyérrel, a táplálékunkat szolgáltató növényekkel. Nagyon érdekesen írja le a "táplálékszerzés ősi módját, a mesterséges segítség nélkül termett növényekre szorítkozó gyűjtögetést, amelynek maradványait még a mai időkben is felleli hazánk népénél is, nemcsak a 'böngészés' szó gazdag körében, de a mindennapi foglalkozásban" is. Leírja részletesen a táplálékul szolgáló növényeket, amelyek közül az erdőgazdát közelebbről is érdekli, hogy az erdei termékekből, nevezetesen a tölgymakkból még a legújabb korban is sütöttek kenyeret ínséges időkben. Rapaics érdekesen végigvezet minket a táplálékot adó növények egész során. Nemcsak az ehető növényeket, ill. a növények ehető részeit írja le nagyon érdekesen, hanem azok ősi elkészítésének módjait, abból a korból, amikor még nem ismerték a mai sterilizációs eljárásokat, sütéssel, főzéssel fokozták a jó ízt, savanyítással, erjesztéssel igyekeztek a tartósságot emelni, ami különösen akkor, amikor csak a természet által nyújtott növényeket gyűjtötték sorsdöntő fontossággal bírt. Az elkészítés és tárolás módjai, a maiakhoz viszonyítva, érdekes összehasonlításra szolgálnak. Azután áttér a növénytermesztés kezdeteire, aminek során előtérbe kerül - hosszú, viszontagságos úton - a hazánk létalapját adó búza, amelynek érdekes és tanulságos fejlődési útját színesen és vonzóan rajzolja meg. Nagy út-vezet a gyűjtögető gazdálkodástól a termelésen át a mai nemesítésig és nagy út vezet a kásától a lepényen át a kenyérig, a mai értelemben vett puha, foszlós kenyérhez. Ezt a nagy utat érdemes a könyv 186 lapján végig követni a szerző színes, ragyogó írása során, amelynek elolvasása sokkal élvezetesebb, mint akármilyen regény, emellett tanulságos még a szakember számára is." Erdészeti Lapok, 1934.

Néhány lapja kijár. Érvénytelen könyvtári bélyegzővel.