Ismerjük fel a gombákat! 2.

A korábban megjelent Ismerjük fel a gombákat! c. kötetünk a leggyakoribb hazai ehető és mérgező fajokat, a gombaismerői tanfolyamok hivatalos anyagát tartalmazza. Ebben a második kötetben tovább bővítjük a bemutatandó gyakoribb fajok skáláját, de néhány ritkább vagy egy-egy adott területre jellemző gombafajjal is megismerkedhet az Olvasó.
A fejlett országok többségében egyre több gombát fogyasztanak. A gomba egészséges, kalóriaszegény táplálék. Alacsony, a zöldségfélékkel megegyező fehérjetartalma miatt hús pótlására ugyan nem alkalmas, mégis igen értékes, mert valamennyi életfontosságú (esszenciális) aminosavat tartalmaz. A gombák sejtfalában található kitin (a rovarok vázában is ez van) nem emészthető, de mint rostos anyag jó hatással van a bélműködésre.
A szabad szemmel nem látható, mikroszkopikus méretű gombák között van néhány, amely antibiotikumot (pl.: penicillin és származékai) termel. Az utóbbi néhány évtized kutatásai rávilágítottak arra, hogy a vadon termő nagygombák is tartalmazhatnak számos gyógyhatású anyagot. A shiitake (japán fagomba), a pecsétviaszgomba, a tüskegomba, a lepketapló az immunrendszert erősíti, így a rák gyógyításában és megelőzésében is fontos szerepet játszik. A júdásfülgomba vérrögképződést gátló anyagot tartalmaz, trombózisellenes hatása van.
A legfontosabb szabály a természetben gyűjtött gombák fogyasztásával kapcsolatban, hogy mindig mutassuk meg gombaszakértőnek az étkezésre szánt gombánkat, mert sok mérgező faj létezik. A könyvben röviden ismertetjük a mérgezéssel kapcsolatos tudnivalókat, jellemezzük a mérgező fajokat, de fontos, hogy határozásunkat mindig ellenőriztessük szakértővel.
A gombák tehát igen fontosak és hasznosak ugyanakkor ha felelőtlenek vagyunk, veszélyesek is lehetnek számunkra, érdemes tehát ismerkedni különös és érdekes világukkal.