Kassai György, Zhao Yi: A Vörös Sárkány ízei

Régen várt, nagy pillanat volt számomra, amikor sok-sok előkészítő munka után 1982. december 11-én megnyílhatott a Vörös Sárkány. Akkoriban már igen előrehaladott tárgyalások folytak az első közös üzemeltetésű magyar - kínai étterem - a Szecsuán - megnyitásáról, s így mi "csak" a távol-keleti jelzőt használhattuk éttermünk neve mellett. A valóságban a nyitás percétől kezdve kínai ételeket készítünk. Még aktív sportoló koromban, Európa különböző városait járva, vendéglátóink jóvoltából igen sokat étkeztem kínai éttermekben. Hazatérve mindig felvetődöt bennem, hogy nálunk, itthon miért nincs ilyen. Többször gondoltam arra, ha majd befejezem a sportolást, nyitok egyet. Életem és munkám szerencsés alakulása folytán, igen sok baráti segítséggel álmomat meg tudtam valósítani. Miért lett a vendéglő neve Vörös Sárkány? A sárkány Kínában igen jelentős szimbólum, mely általában zöld vagy arany színekben pompázik. Vörös még nem fordult elő, mint ahogy Pesten sem volt még kínai étterem. Úgy gondoltuk tehát, hogy ez a név rendhagyó és egyben teljesen egyedi lesz.