Fekete László, Tarján Róbert: Helyes gyermektáplálás és napközi élelmezés

A mennyiségben és minőségben nem kielégítő táplálékot a gyermek igen erősen megsínyli. Ilyenkor a nagyobb gyermek fejlődése is visszaesést mutat. Erre vonatkozólag az elmúlt két világháború számos tapasztalattal szolgált. Az első világháborúban a gyermekek hossznövekedése egyes országokban, pl. Németországban, ahol különösen nagy -volt az élelmiszerhiány, nagymértékben visszaesett. A súlygyarapodás pedig a szokásos felére esett, vagy teljesen megállott. Legrosszabb volt a helyzet a háború utáni első években, amikor a gyermekek egy egész évi növekedéssel maradtak vissza a háború előtti viszonyokhoz képest. A súly- és növekedési zavarok azonban nemcsak súlyos éhezésnél jelentkeznek, hanem hosszabb ideig tartó nem meg –
felelő táplálkozásnál is, Előfordul olyan eset is, amikor kifogástalan a tápanyagellátás, de a gyermek – rossz: étvágya, hiányos felszívódási és kihasználási tulajdonságai miatt nem fejlődik megfelelően. Ebből is látható tehát, hogy a növekedés és a testarányok törvényszerűségeinek és a hiányos táplálkozás egyéb egyszerűbb jeleinek ismerete legalább főbb vonásokban igen hasznos a gyermekek táplálásával foglalkozók számára.
Ezzel a kis könyvvel szeretnénk elősegíteni a jó gyermekélelmezés elterjedését. A szükséges ételkészítést kiegészítettük egy népszerű táplálkozástudományi résszel, hogy az élelmezők ne csak jól élelmezzenek, hanem tudatosan jól élelmezzenek. Reméljük szeretettel fogadják kis könyvünket és felhasználásával az élelmezők, a maguk területén, a gyermekek fejlődésének elősegítésével hozzájárulnak közös, nagy erőfeszítésünkhöz, a Szocializmus építéséhez.