Két egyszerű el vezérelt bennünket a receptek összeállításánál. Először is ízletes és élvezetes ételnk kell készülnie, másodszor pedig egytálételként kell asztalra kerülnie.
A receptegyüttes a világ különböző tájainak ételeiből és főzési eljárásaiól ad ízelítőt. A hozzávalókat némelyiküknél adott sorrendben helyezzük a főzőedénybe, másoknál csupán közvetlenül a tálalás előtt kerülnek egymás mellé. Mindkét esetben olyan ételt kapunk, amely önmagában is megállja a helyét. Sok receptnél felmerülhet a gondolat: de jó volna hozzá valamilyen saláta, pikáns savanyúság vagy egy szelet friss, ropogós kenyér. Ezt azonban bízzuk kinek-kinek az ízlésére...