A "Vendéglátóipari Konyhatechnológia" hézagpótló munka a vendéglátóipari szakirodalomban. Hasonló témájú és tárgykörű munkák már megjelentek eddig is, azonban azok főleg oktatási célzattal készültek és nem váltak a gyakorlati szakemberek kézikönyvévé. Ez a hivatalos kiadvány tartalmazza több mint 800 étel elkészítésének leírását és foglalkozik a legfontosabb vendéglátóipari technológiai folyamatok ismertetésével.
SPORT ÉS PASSZIÓ / Szakácskönyv, gasztronómia kategória termékei
Vendéglátóipari konyhatechnológia
Szerkesztő:
Kiadás:
Budapest, 1956
Kiadó:
Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó
Kategóriák:
Szakácskönyv, gasztronómia Kereskedelem
Nyelv:
Magyar
Terjedelem:
719 p.
Kötésmód:
félvászon