Schelnitz György, Varga József: Tejipari gépek és berendezések

„Döntő jelentőségű volt a század elején a tejiparban a gépi hűtés bevezetése. […] A homogénezőgépet 1903-ban Franciaországban találták fel. A vajgyártás gépesítése szintén a század elejére tehető, 1907-ben gyártották az első tejszínérlelő berendezéseket, jegesvíz-hűtéssel, ónozott vörösrézből. Amerikában kezdték meg először a folytonos vajgyártást. A fejlődés változást hozott a tejipari gépek szerkezeti anyagának megválasztásában is. A rozsdamentes acél kiszorította a rezet, vörösrezet, bronzot és az ónozást, és egyre inkább tért hódít a műanyagok alkalmazása.”
A munka a hazai tejüzemekben használatos gépeket, ill. a korszerű tejipari gépi berendezéseket ismerteti.
 

Több, kihajtható táblával és fekete-fehér fotókkal illusztrálva.