A „Sütő- és tésztaipari technológia” magában foglalja a kenyérsütés, fehérsüteménykészítés és a tésztagyártás lényegesebb tudnivalóit, az eddig még nem érintett nyers-, segéd- és járulékos anyagok, valamint a technológiai eljárások és a készítmények megítélésének ismeretetését.
Az első kötetben a kenyérsütéssel foglalkozunk, a második rész a fehérsütést és a tésztagyártást tárgyalja.
MEZŐGAZDASÁG / Élelmiszeripar kategória termékei
Sütő- és tésztaipari technológia I-II. kötet
Kiadás:
Budapest, 1952
Kiadó:
Élelmiszeripari és Begyűjtési Könyv- és Lapkiadó Vállalat
Kategóriák:
Terjedelem:
136 p., 248 p.
Kötésmód:
papír
tartalom:
leírás:
Érvénytelen bélyegzőkkel.