A Cukoripari Kutatóintézet Évkönyve 1951-52

Ezzel a kötettel a fennállásának negyedik évébe lépő Cukoripari Kutatóintézet második évkönyvét veszi kezébe az olvasó. Tartalmába igyekeztünk belesűríteni mindazt a tudományos anyagot, amely az Intézet tagjainak 1951/52. években végzett munkájából egyebütt magyar nyelven közlésre még nem került; amellett – amennyire a rendelkezésre álló terjedelem lehetővé tette – rövid összefoglalókban ismertettük a két év alatt már megjelent fontosabb tudományos közleményeink tartalmát. 1951/52. évi kutatási tematikánk középpontjában – a cukorgyári technológia mai állapotának megfelelően – továbbra is a lényerés kérdése állott, amely döntő jelentőségű az egész cukorgyártás szempontjából. Az ebben az évkönyvben közzétett s a lényeréssel kapcsolatos elméleti kutatások szervesen kapcsolódnak az 1950. évi évkönyv hasonló tárgyú dolgozataihoz.