Szabó Béla: Gyümölcsborok házi készítése

"Gyümölcseink táplálkozási, egészségügyi, élvezeti értékei tudatában igyekszünk fogyasztásukat az idényszerűség határain túl is biztosítani. Minthogy a gyümölcsből készült termékekben - ha nem is egészben, de legalább részben - megmaradnak a gyümölcs összetételi anyagai és szervezetünk hasznára fordíthatja azokat, bármilyen termék alakjában szívesen fogyasztjuk a gyümölcsöt. Ezért bármely gyümölcstermék - befőtt gyümölcsíz, aszalvány, szörp, kocsonya, erjesztetlen vagy erjesztett gyümölcslé - a legszélesebb körben fogyasztóra talál. Ez adja meg tárgyunk, a gyümölcsbor jelentőségét. A gyümölcsbor egészségóvó, védőitalként fogyasztható; nemcsak élvezeti cikk, hanem orvosság, amely az emberi szervezetnek szükséges anyagokat, hiánypótló elemeket szolgáltat. Amint tehát az egyéb gyümölcstermékekben keressük és biztosítani akarjuk az idényfogyasztáson kívüli szükségletet, okkal-móddal fogyasztva a gyümölcsborban is megtalálhatjuk. De ha nem is ezt keressük benne, meleg időszakban van-e kellemesebb üdítő, frissítő ital, mint a szénsavas gyümölcsbor?"