A salátamag-termesztés előfeltétele a hosszan tartó és meleg időjárás. Különösen fontos ez a virágzás, a mag- érés, valamint az aratás idején, júliustól szeptember közepéig.
A salátafélék magtermesztésének ismertetésénél azokat a fajokat, melyek egy családba tartoznak, pl. fejes. tépő- és kötözősalátákat közösen egy címszó alatt tárgyaljuk, mert ezek vetőmagja hasonló és magtermesztésük is azonos módon történik.
Az endiviasaláta magtermesztését külön ismertetjük, mert ennek vetőmagja és részben termesztésmódja is eltérő.