Faylné Hentaller Mária: A háztartás kézikönyve

A Háztartás kézikönyvével olyan munkát óhajtok a magyar nőknek nyújtani, mely a háztartás minden ágában helyes, okszerű utasítást ad. A képzett, szakavatott háziasszony kibővíti belőle tudását, a háztartásban járatlanabb tanulhat belőle.
Egy ilyen könyvet valóban nélkülöz irodalmunk és midőn a tisztelt kiadó e munka megszerkesztésére fölkért, örömmel ragadtam meg az alkalmat, hogy e könyvbe befoglalhassam nemcsak azt, amit a kiadó urak által rendelkezésemre bocsátott kitűnő forrásmunkákból, mint hazai viszonyainkra alkalmasat, célszerűt felhasználhatok, de azt is, amit nagy háztartásunkban, gazdaságunkban gyermekkoromban láttam, tapasztaltam, tanultam és később saját kisebb háztartásom vezetésében gyakorlok is mint okszerűt alkalmazok. A Háztartás kézikönyvében megtalálják tehát a magyar háziasszonyok mindazt, amit a jó és gondos háziasszonynak a kisebb-nagyobb városi és falusi háztartás vezetésénél tudnia kell; útmutatást nyer a kellemes családi otthon megteremtéséhez, megismeri hogyan kell konyháját berendezni, tisztán tartani, hogy ott mindig szivesen időzhessen és onnan családjára jólét, egészség áradjon; méltatom e könyvben a nálunk oly nagyon napirenden levő cselédkérdést; elvezetem a kedves gazdasszonyokat az éléstárba, fel a padlásra, le a pincébe, hogy ott a rendtartást, csínt és tisztaságot tanulmányozzuk; kisétálunk a virágos-, zöldséges- és gyümölcsöskertbe, bebarangoljuk a baromfiudvart, az istállót, pajtát, megnézzük hű házi kutyánkat, házi nyulainkat, de még nagy cirmos macskánkra is lesz gondunk. S kalickáink? Óh, azokról a kedves dalos madárkákról sem fogunk megfeledkezni, melyek bennünket már kora hajnalban oly édesen csicseregnek fel.